奶制品在中國是個極其敏感的話題，尤其是嬰幼兒要不要吃配方奶粉，該吃到幾歲，一直是個經久不衰的熱門話題。最近，網上一篇《配方奶粉，寶寶應該喝到幾歲？》的文章，把配方奶粉的營銷策略從忽悠誘哄升級到了謠言恐嚇，可以算得上是中國特色了。
恐嚇式的營銷謠言
前面提到的這篇文章宣稱“寶寶配方奶粉至少要喝到3歲，如果有條件的話，最好能喝到7歲”。然后給出了幾條理由：一是“不添加配方奶粉，就會造成孩子體內優質蛋白質缺乏”；二是“只吃飯還會造成寶寶微量元素的不足，使孩子缺鐵、缺鈣，從而導致貧血或是佝僂病”；三是“鮮牛奶中所含的蛋白質80% 是酪蛋白，不但難消化還容易引起嬰幼兒溢乳、便秘，而配方奶粉中的蛋白質是乳清蛋白，就不容易出現這種問題”；四是“牛奶中的礦物質比如磷、鐵的含量過高，這會加重嬰幼兒腎臟的負擔”。
這些理由看起來很“科學”，但是，沒有一條靠譜。
首先，嬰兒時期(周歲之前)孩子的營養主要來自于奶，所以要求奶的營養組成接近身體需求——只有母乳天然滿足這一要求，此外就只能是“人工調配”的配方奶。周歲以后，孩子的營養主要來自于其他食物，奶只是食譜中的一部分。某種營養成分是否缺乏、是否過多，不取決于 某一種具體的食物，而是由所吃的所有食物決定。所以，根據奶中某種營養成分的含量，來說它會導致該營養成分的缺乏或者過量，完全是偷換概念。
其次，說“不添加配方奶粉就會造成優質蛋白缺乏”，完全是睜眼說瞎話。配方奶中的蛋白質含量比純牛奶要低，反倒是碳水化合物(甚至就是糖)的含量更高，這對于嬰兒是必要的，但對于吃多種食物的幼兒則不是。關于酪蛋白，在牛奶中的確是大約80%。但酪蛋白只是消化速度慢，并不是“難以消化”。就營養角度來說酪蛋白也是優質蛋白，而消化速度慢并不一定是壞事，尤其是現在兒童肥胖更值得關注，消化速度慢意味著“餓得慢”，還有助于吃得少一些。
所謂“引起溢乳、便秘”，就更是莫須有的罪名；而“配方奶粉中的蛋白質是乳清蛋白”，基本上也是一廂情愿。中國的嬰兒配方奶規定了乳清蛋白不得低于60%，但國外并沒有這一要求，中國的幼兒配方奶粉(即針對周歲以上孩子的二段、三段或者更高段奶粉)也并沒有這一要求。
多樣化飲食才是關鍵
配方奶的設計是通過調整奶中的蛋白質等營養物質含量，并添加必要的微量營養成分，使之模擬母乳從而能夠單獨滿足嬰兒的營養需求。以奶為唯一或者主要營養來源的嬰兒，當然是必要的。但周歲之后，孩子需要從各種常規飲食中攝取營養，“配方奶”的設計基礎就不再存在了。所謂的“二段”“三段”甚至更高段的奶粉，就只是相當于一種強化食品，不再具有必要性。
家長需要做的，是給孩子多樣化的飲食，而不是糾結于奶或者其他某種特定的食物。也就是說，如果孩子有良好的飲食習慣，那么完全用不著配方奶；如果孩子被慣出了偏食挑食的毛病，那么配方奶粉會有一定彌補，但長遠來看依然無法避免營養不均衡的問題。
關于孩子喝奶，目前學術界與國際權威機構的推薦是：周歲之前，盡量以母乳為主，實在難以實現的用配方奶；六個月之后逐漸添加輔食，但母乳或者配方奶仍然是主要營養來源；周歲之后，營養主要來源于常規飲食，奶只是作為全面食譜的一部分，一到兩歲之間喝全脂牛奶(并不強調是“巴氏鮮奶”，常溫奶也可以)，兩歲之后，可以轉向半脂、低脂或者無脂牛奶。
一個很可笑的事情是，國內奶粉廠家極力鼓吹“配方奶粉至少喝到3歲”，并且許多“育兒專家”也推波助瀾。
許多人接受了這個觀念之后，讓大孩子喝配方奶粉的理由居然又是“對國產鮮奶不放心”。“配方奶粉”和“國產鮮奶”，這二者是不同的分類范疇。說周歲之后的孩子沒有必要喝配方奶粉，是指全脂牛奶就可以，包括巴氏鮮奶、常溫奶以及普通奶粉復原的奶——它們可以是國產的，也可以是進口的。
如果是“對國產鮮奶不放心”，那么應該同樣不令人放心的還有國產的奶粉、米面、水果、蔬菜甚至飲水。而且，它們的“令人擔憂”程度，也并不比鮮奶就低。 而即使是相信“進口奶粉”會更安全，也完全可以用進口的常溫奶或者普通奶粉。
作者：《消費者報道》特約撰稿人/云無心
(作者系食品工程博士，美國食品技術協會高級會員，科學松鼠會成員)
