生鮮市場里的小龍蝦
□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?曹磊 攝影：楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?李輝
立秋之后，作為夏天的“宵夜頂流”，小龍蝦在即將下市的時(shí)候，來了一次“大翹尾”——價(jià)格最高的“炮頭蝦”（體積大，頭部向下垂直，形似炮彈頭，因此得名），每斤超過100元。
連日來，極目新聞?dòng)浾咦咴L水產(chǎn)市場了解到，從7月底開始，武漢生鮮市場里的小龍蝦就逐步開啟了漲價(jià)節(jié)奏。與5月底6月初的價(jià)格相比，目前數(shù)量相對較少，規(guī)格大些的小龍蝦，身價(jià)幾乎翻倍。中小規(guī)格的小龍蝦，每斤最高也漲了五成。
業(yè)內(nèi)人士介紹，自從6月的“稻田蝦”起水捕撈完畢后，無縫銜接的池塘精養(yǎng)蝦成為市場主流。價(jià)格也因?yàn)轲B(yǎng)殖成本更高、出產(chǎn)數(shù)量變少而上漲。到了8月中下旬，小龍蝦進(jìn)入出水尾期，價(jià)格上揚(yáng)的幅度更大，市場也就此進(jìn)入“翹尾期”。
大規(guī)格小龍蝦身價(jià)每斤過百元
8月22日，武漢再次發(fā)布高溫橙色預(yù)警，局部地區(qū)的最高溫度超過37攝氏度。早上7時(shí)左右，趁著氣溫還沒升起來，很多市民出門買菜。在武昌洪山廣場的一家菜市場里，水產(chǎn)區(qū)的幾個(gè)檔口前不時(shí)有市民駐足詢價(jià)，其中小龍蝦和六月黃螃蟹成為“重點(diǎn)詢價(jià)對象”。
“今天是處暑節(jié)氣，但是氣溫還蠻高，就準(zhǔn)備買點(diǎn)小龍蝦吃，沒想到這么貴。”市民黎先生說，可能現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了小龍蝦的市場尾期，每種規(guī)格的蝦子價(jià)格都比較高，商家也提了價(jià)。
記者注意到，這座菜市場水產(chǎn)區(qū)，個(gè)頭最大的小龍蝦規(guī)格是每只1.2兩至1.3兩，當(dāng)天的價(jià)格是85元一斤，攤主建議最好用來做清蒸蝦。“這兩天還是降了一些價(jià)的，上周末最高賣到105元一斤?！币粩傊鹘榻B，在5月底至6月上旬時(shí)，同樣規(guī)格、同樣品質(zhì)的小龍蝦，價(jià)格大約是40元到45元一斤，現(xiàn)在相當(dāng)于翻了一番。
中小規(guī)格小龍蝦最少漲五成
因?yàn)榇笠?guī)格小龍蝦身價(jià)都在每斤百元上下，市民更多地選擇中小規(guī)格小龍蝦消費(fèi)。雖然中小規(guī)格小龍蝦價(jià)格也漲了不少，但有性價(jià)比。特別是既能做鹵蝦、又能做蝦球的5錢左右的小龍蝦最受歡迎，成為市場主流。
在漢口長港路的一座大型生鮮市場里，幾家水產(chǎn)檔口前都擺放著幾筐不同規(guī)格的小龍蝦。如果不是經(jīng)常消費(fèi)，很難看出每種規(guī)格小龍蝦的區(qū)別。
“這幾種蝦子都可以做蝦球，稍微大一點(diǎn)的可以做鹵蝦，也可以燒著吃，價(jià)錢差別不大?！笨吹接腥松锨榜v足咨詢，一位攤主主動(dòng)介紹起來，“現(xiàn)在天氣熱，蝦子貴了一點(diǎn)，我們這里都是最低價(jià)。”
在這幾家水產(chǎn)檔口里，最小的小龍蝦只有2到3錢，每斤最低12元；3錢到4錢的小龍蝦每斤15元；再大一些的有4錢到5錢，每斤則要22元到25元；6錢到7錢的蝦子每斤賣到28元左右。而在5月底至6月初時(shí)，這幾種規(guī)格的蝦子零售價(jià)分別只要7元、10元、13元和18元左右?，F(xiàn)在每斤最高漲價(jià)七成多，最低也漲了五成左右。
池塘精養(yǎng)蝦成本高供應(yīng)少
8月22日，記者從白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場了解到，當(dāng)天9錢以上大規(guī)格的小龍蝦批發(fā)價(jià)每斤70元左右，7錢至9錢的中等規(guī)格小龍蝦價(jià)格在每斤60元左右，均處于較高的價(jià)位。
“6月上旬稻田養(yǎng)殖的小龍蝦‘清塘’集中出水以后，6月中旬到現(xiàn)在市場在售小龍蝦都是以池塘精養(yǎng)蝦為主，價(jià)格肯定會高一些。”武漢新洲的一位小龍蝦養(yǎng)殖戶介紹，潛江、監(jiān)利等主產(chǎn)區(qū)，大多是以稻田蝦為主，池塘蝦的出產(chǎn)數(shù)量相對少一些，“從整體上來看，池塘精養(yǎng)蝦的總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及稻田蝦，養(yǎng)殖成本也更高，價(jià)格‘翹尾’上漲是市場調(diào)節(jié)的正?，F(xiàn)象?！?/p>
武漢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育中心專家表示，在全省范圍內(nèi)，洪湖、仙桃、咸寧、漢川、鄂州等地都有比較集中的池塘精養(yǎng)蝦產(chǎn)區(qū)，是8月底“翹尾期”的主要貨源，但精養(yǎng)池塘蝦相較于稻田蝦的養(yǎng)殖成本更高，市場集中供應(yīng)量沒有稻田蝦那么大，加上因?yàn)榻衲晗奶斐掷m(xù)高溫帶來的養(yǎng)殖、物流、降溫等綜合成本上漲，共同形成了今年小龍蝦“翹尾期”里，大規(guī)格蝦價(jià)格高的行情。
小龍蝦預(yù)計(jì)持續(xù)到9月退市
盡管小龍蝦“翹尾期”漲價(jià)明顯，但在記者采訪時(shí)，一些攤主表示，雖然當(dāng)前小龍蝦漲價(jià)不少，但銷量還不錯(cuò)，“現(xiàn)在的蝦價(jià)看上去漲了，但是今年的蝦子一直賣得蠻便宜，目前的價(jià)格跟往年比也還算比較實(shí)惠。”
在漢口滿春街做了多年水產(chǎn)批發(fā)生意的董紅六介紹，雖然現(xiàn)在市場上的小龍蝦供應(yīng)總量比較小，但消費(fèi)者的實(shí)際需求也遠(yuǎn)沒有春末夏初時(shí)那么大，而且不管是今年夏天的蝦價(jià)低迷期，還是目前的“翹尾期”，中小規(guī)格的小龍蝦價(jià)格水平都保持在10元到30元之間，遠(yuǎn)不及往年同期，“今年5、6月時(shí)的小龍蝦價(jià)格可以說非常便宜。近期主要是天氣太熱，蝦子運(yùn)輸、耗損、人工等等綜合成本太高，才漲價(jià)比較明顯。”
此外，記者還了解到，在當(dāng)下的生鮮市場里，已經(jīng)有不少主營小龍蝦的商販開始轉(zhuǎn)向銷售新一季的螃蟹。在經(jīng)過六月黃小螃蟹的預(yù)熱以后，大約再過半個(gè)多月，江蘇的大螃蟹就要在9月初陸續(xù)上市了，今年小龍蝦的集中供應(yīng)期可能由此慢慢結(jié)束。
