湖北日報全媒記者 馬文俊 實習生 劉芳余
8月14日，武漢市江漢路游人如織，周黑鴨店賓客盈門。鮮香甜辣的鴨脖、肉厚多汁的鴨鎖骨、脆嫩爽口的蓮藕，香噴噴的“漢味”鹵品擺滿冷鮮柜。
“暑期有促銷活動，每天都要補貨。天不亮，東西湖工廠的產品便裝車發送，早上6點到7點，我們在店內準時收貨上架。”門店相關負責人介紹，鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨等經典鹵味領銜，門店銷量增長強勁。
自1995年誕生，近30年來，周黑鴨已從武漢走向全國，在全國331座城市開設3816家門店。
然而，由于市場競爭加劇，休閑鹵味、佐餐鹵味、熱鹵等細分賽道上，新品、新模式頻出，攻守轉換常在“一瞬”之間。
跟進顧客個性化需求，近期，周黑鴨在原有鎖鮮盒、真空裝產品的基礎上，推出鎖鮮、散鹵二合一門店，期望以現撈熱鹵和散裝稱重產品，為銷售再添一把火。
經營業態調整，牽一發而動全身。改變門店經營范圍，需要同步變更食品經營許可證、營業執照等信息。僅在武漢市江岸區，16家門店中有多家需要辦理相關手續。
“以往變更手續復雜且耗時，這次調整，我們原準備好了打持久戰。”7月29日，來到武漢市江岸區行政審批局，湖北周黑鴨企業發展有限公司注冊事務組主管張歡春卻驚喜而歸，“6家分店的12張證照一次性打包完成變更，原來需要幾天才能辦好，這回半天就辦好了。”
改變源于該區今年開展的企業全生命周期“一件事”改革，及其“一鍵三聯”服務模式。通過同步采集信息、后臺分類審批等優化手段，如今針對食品經營等多項高頻涉企經營許可（備案）證照的辦理、變更和注銷，江岸區經營主體不僅能憑一張清單在一個窗口一次性辦結，還可通過湖北政務服務網，線上一鍵完成，申請材料、辦理時限分別壓減33%、50%以上。
“從推行‘告知承諾制’，到線上小程序辦事，再到現在的‘一鍵三聯’，不止在江岸區，省市營商環境改革成效有目共睹。”張歡春說，周黑鴨全國門店年均需處理千余次經營證照的辦理、變更，“流程縮短、辦理提速，可以幫我們降低租金、水電等成本，免除企業發展的后顧之憂。”
眼下，周黑鴨正在武漢探路“衛星店”無人售賣模式。外賣騎手到店后，通過門禁系統自助開門、取貨、打包、配送，每日只需補貨1至2次，大幅降低人力成本，有望在未來融入企業戰略布局。
數據顯示，今年上半年，武漢市江岸區餐飲服務類經營主體新增1712戶，餐飲業營業額增速10.1%。
