個(gè)頭較小的“六月黃”約是手掌一半大小。攝影：楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾卟芾?/p>
□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?曹磊
立秋時(shí)節(jié)過(guò)后，氣溫有所下降，各種秋天的時(shí)令美味也開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)地進(jìn)入市場(chǎng)。記者走訪了解到，作為最具有秋天氣息的農(nóng)產(chǎn)品——被稱為“六月黃”的小螃蟹也開(kāi)始爬上了市民餐桌。
不過(guò)，與往年最早6月底就出現(xiàn)在市場(chǎng)里相比，今年的“六月黃”小螃蟹的亮相時(shí)間足足晚了一個(gè)月，而且個(gè)頭似乎也變得更小，身價(jià)最低不到10元。
業(yè)內(nèi)人士分析，近年來(lái)，“六月黃”的本地貨在變多，價(jià)錢(qián)逐年下降，個(gè)頭的選擇變多，這類上市時(shí)間短、在武漢市場(chǎng)反應(yīng)相對(duì)較淡的小螃蟹的性價(jià)比在變高。
六月黃小螃蟹嘗鮮價(jià)不到10元
“天氣還這么熱，螃蟹就出來(lái)了咧！”8月10日，在漢口金橋大道的一家大型連鎖超市的水產(chǎn)區(qū)里，與基圍蝦、小黃魚(yú)并排擺放著一排小螃蟹，看上去個(gè)頭非常小，吸引了不少消費(fèi)者的關(guān)注。
在小螃蟹的價(jià)簽牌上，顯著標(biāo)注著1.3兩—1.6兩的規(guī)格，名稱則是“六月黃”，價(jià)格為每只9.9元。極目新聞?dòng)浾甙堰@樣的六月黃小螃蟹放到手心對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這樣小規(guī)格的螃蟹大約只有一半手掌的大小。“這么小的螃蟹，去掉殼以后，哪還有肉可以吃哦！”一位路過(guò)貨柜的市民看到記者在挑選，這樣說(shuō)了一句。
盡管這座超市里的六月黃小螃蟹個(gè)頭比較小，但9.9元一只的價(jià)格依然吸引了部分市民選購(gòu)。一位挑了5只小螃蟹的市民表示，買(mǎi)回家做香辣蟹可以嘗鮮：“現(xiàn)在肯定吃不了蒸螃蟹，做個(gè)炒蟹嘗個(gè)鮮還是可以的。”
市場(chǎng)可選擇的規(guī)格變多
與過(guò)去市場(chǎng)上的六月黃小螃蟹往往是“統(tǒng)一規(guī)格”一口價(jià)相比，今年在售的小螃蟹有了更多不同的選擇。
在漢口姑嫂樹(shù)路上的另一座連鎖生鮮超市里，記者看到了規(guī)格更多樣的六月黃小螃蟹，價(jià)格區(qū)別也比較大。其中，1兩到1.2兩的小螃蟹每只8.9元，價(jià)格更低；1.4兩到1.6兩的小螃蟹每只12.9元；最大的是1.8兩到2.2兩的小螃蟹每只24.9元。
導(dǎo)購(gòu)員介紹，這段時(shí)間到店里買(mǎi)大規(guī)格和中等規(guī)格螃蟹的市民比較多。有的人會(huì)現(xiàn)場(chǎng)加工制作香辣蟹：“主要還是買(mǎi)回家燒著吃，畢竟現(xiàn)在是嘗鮮為主，其實(shí)還是有不少蟹肉和蟹黃的。”
不過(guò)，在記者蹲守的半小時(shí)里，沒(méi)有一位市民采購(gòu)六月黃小螃蟹。“個(gè)頭太小的話，買(mǎi)回去可能吃不到多少肉，個(gè)頭大的螃蟹價(jià)格還比較貴。我覺(jué)得還是再等等吧！”一位市民這樣說(shuō)。
六月黃漸成餐飲市場(chǎng)主力
如果說(shuō)生鮮市場(chǎng)上的六月黃小螃蟹賣(mài)得不算特別好的話，那么餐飲市場(chǎng)里的六月黃則看上去會(huì)更受歡迎一些。其中，用六月黃來(lái)做香辣蟹的餐廳不在少數(shù)，而且大多以此為主打的時(shí)令菜來(lái)吸引食客進(jìn)店消費(fèi)。
“現(xiàn)在正是吃六月黃小螃蟹的時(shí)候，大的可以蒸，小的可以炒，口味選擇還是蠻多的。”在漢口江灘附近的一家時(shí)尚餐廳里，服務(wù)員在推薦當(dāng)下的時(shí)令特色菜時(shí)，主動(dòng)提到六月黃小螃蟹。
在漢口后湖大道的一家餐廳外，“秋天的第一只螃蟹就吃六月黃”的標(biāo)牌頗為吸引眼球。每只19.9元的價(jià)格也不算貴，記者注意到有多名在店里吃飯的食客選擇嘗鮮。
在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上，記者還發(fā)現(xiàn)“香辣炒蟹”成為不少餐館拿來(lái)做促銷、團(tuán)購(gòu)活動(dòng)的主打菜品。記者聯(lián)系一家店的客服人員后得知，在售的炒蟹既有梭子蟹也有六月黃，但套餐默認(rèn)的是六月黃。如果顧客單點(diǎn)的話，就可以按照自己的喜好來(lái)選擇品類。
嘗鮮范圍在變廣
采訪中，記者從業(yè)內(nèi)人士處獲悉，六月黃小螃蟹已經(jīng)在夏季市場(chǎng)上活躍多年，主打的就是“時(shí)令季節(jié)差”，吸引想要“換一個(gè)口味”的消費(fèi)者來(lái)嘗鮮。
“一直以來(lái)，六月黃在市場(chǎng)上銷量都不算高。不過(guò)也有不少人會(huì)買(mǎi)著吃。”在漢口滿春街做了二十多年水產(chǎn)生意的董紅六介紹，大約十年前，他就賣(mài)過(guò)六月黃小螃蟹，開(kāi)始時(shí)的反饋不溫不火，最近兩年才開(kāi)始稍微“熱”了一些：“這兩年的六月黃價(jià)格越來(lái)越便宜，規(guī)格選擇也變多了，愿意花錢(qián)嘗鮮的人多了一些。”
在武漢市蔡甸區(qū)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的尊沁也表示，他們?cè)谧罱哪昀镳B(yǎng)殖了六月黃小螃蟹，慢慢形成了一定規(guī)模，每天按量出水，將漢產(chǎn)六月黃銷往全國(guó)各地。
螃蟹專家也表示，六月黃小螃蟹從浙江地區(qū)開(kāi)始養(yǎng)殖，慢慢擴(kuò)展到安徽、湖北、湖南，以及沿海的福建，甚至黃河流域。養(yǎng)殖區(qū)域和面積的擴(kuò)大，說(shuō)明消費(fèi)習(xí)慣正在慢慢培育。隨著六月黃的性價(jià)比變得越來(lái)越高，國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大。
