極目新聞記者 董淑健
通訊員 陳湘 余常家
2月13日，雨加雪，天氣寒冷異常，位于大別山深處的湖北省紅安縣永佳河鎮(zhèn)永河皮子產業(yè)園里，工人們正干得熱火朝天。幾名工人在流水線上熟練地操作著，隨著機器的運轉，一張張皮薄肉嫩、飄著濃濃豆香的皮子走下生產線。另外幾名工人則將皮子一張張擺到架子上晾曬，晾曬好的皮子被打包裝箱，用專用的物流車，迅速運往全國各地。
做好的皮子通過冷鏈物流，銷往全國各地
“皮子”又叫千張，是中國人餐桌上常備的豆制食品。紅安縣永佳河鎮(zhèn)的“永河皮子”歷史悠久，《紅安鄉(xiāng)土志》、《紅安縣志》等均有記載。因其風味香醇譽滿鄂東地區(qū)乃至全國，是暢銷不衰的土特產品。2014年9月，“永河皮子”成為中國國家地理標志產品，是國內少數幾個千張類地標產品之一。
工作人員在裝箱
紅安縣永河皮子專業(yè)合作社負責人袁勵達介紹，2022年下半年起，來自全國各地的訂單大量增加，今年春節(jié)以來，短短二十幾天，他們已賣出7萬余公斤皮子。再加上豆腐、干子等其他豆制品，銷售量已達10萬公斤以上，實現(xiàn)了“開門紅”。如今，該合作社手上的訂單飽滿，每天都要消化1000多公斤黃豆。
生產線上的皮子
“今年，我們投入了全自動皮子機，在保持柴火燒漿的基礎上，提高了產量，節(jié)約了人工成本，提升了產品質量，還保證了皮子的柴火味道。我們新添的冷鏈運輸設備，確保了皮子的‘薄、韌、嫩、鮮’等質量特色，在保質期內，皮子仍能保持鮮嫩細膩、口感醇香。”永河皮子產業(yè)園負責人王力說。
走下生產線的皮子需經晾曬
為充分發(fā)揮特色資源優(yōu)勢，做大做強皮子產業(yè)，振興國家地理標志保護產品，紅安縣永佳河鎮(zhèn)規(guī)劃建設了永河皮子產業(yè)園，完善了配套設施。據悉，產業(yè)園占地30畝，以繼承當地民間傳統(tǒng)工藝為宗旨，以科技為先導，專業(yè)從事永河皮子等當地土特產品的生產、加工和銷售。
制作皮子
紅安縣永佳河鎮(zhèn)永河村黨支部書記尹章勇說：“下一步，我們將加大投入，用好政策和產業(yè)幫扶資金，積極建設一套傳統(tǒng)純手工柴火皮子生產線，完善污水分離、廠區(qū)綠化、皮子產業(yè)博物館布展等工作，加大紅安傳統(tǒng)特色食品的生產、加工和銷售，壯大村級集體經濟，帶動鄉(xiāng)村振興。”
（通訊員供圖）
