楚天都市報記者郝曉燕 實習生陳芝
歐包、法式甜品、網紅蛋糕……隨著年輕一代成為消費市場的主流，很多人不再滿足于面包蛋糕店里購買烘焙西點，更愿意自己親手做出來，并曬在朋友圈。烘焙課堂在武漢悄然走紅，每個課時從數百元到上千元不等，不少白領、年輕媽媽和準備創業的年輕人成為主要消費客群。
1 年輕媽媽、女白領成主要消費群體
“孩子喜歡吃甜點，外面買的又怕不健康，干脆自己學了做，中秋節快到了，我來學做一下月餅，準備做給家人嘗一下。”家住后湖的陳女士最近剛剛報了一個烘焙課堂，她告訴記者，孩子很多同學的媽媽在朋友圈里秀各種做蛋糕做面包，好看又好吃，自己實在手殘干脆就報了個班學習下。
據了解，像陳女士這熱衷于上烘焙課堂的市民還不少，一些大型蛋糕店和個人工作室紛紛開起了烘焙課，戚風蛋糕、毛巾卷、馬卡龍等不少網絡上很紅的甜點都能學到。尤其是最近中秋節將至，學做月餅和蛋黃酥的顧客猛增,不少烘焙工作室表示，九月份的課程已經排滿。
記者走訪發現，目前江城市場上的烘焙課堂主要分為兩種，一種是體驗式，強調學習單品制作，甚至包括和孩子一起動手的親子互動，主要顧客是年輕媽媽和白領女性，課堂也多開在購物中心或人流密集地，比如東湖里的仟吉樂活之家的烘焙課程。還有一種則是比較專業的烘焙課，主要顧客是想要創業的年輕人和烘焙發燒友，如壹方的模樣生活烘焙教室。
“現在80后90后成了主力消費群體，他們追求生活品質，并注意健康飲食，再加上社交媒體的傳播，學烘焙已經成了一種潮流。”業內人士表示，而對一些大型連鎖烘焙企業來說，開烘焙課堂也是增加互動，有效提升消費粘性的必要手段，已經成為體驗式經營的標配。
2 每節課收費幾百元到幾千元
記者發現，這些烘焙課堂的收費大都不便宜，少則每課時幾百元，多則數千元。
“體驗課程比較便宜，一般100多元一個課時，比較貴的多是韓式裱花、異形蛋糕、歐包等這種進階課程。”漢口一家大型烘焙課堂的工作人員告訴記者，學費貴主要是因為包含了顧客練習用的各種食材，有的還是進口奶油，做好了直接帶回家吃。在進階課程中，他們還會請來北京、上海的知名烘焙師現場教學，一節課費用都在1000元以上。
家住漢口的花小姐今年上半年就花了1.3萬元報了一個為期五天的烘焙班，主要學習韓式裱花課程。“有上海的老師飛過來授課,還挺難的，一個花型有時就要練一兩個小時。”如今她做出的蛋糕不僅在朋友圈里備受稱贊，還有不少熟人掏錢定制。
“現在武漢烘焙培訓機構相對較雜，大大小小的品牌和工作室都在做，缺乏龍頭，也不需要考證之類的。”業內人士表示，想學習專業課程的消費者，還是要盡量選擇有資質的機構。
