楚天都市報訊 楚天都市報記者徐蔚攝影：楚天都市報記者劉中燦
原標題：武大女博士在校園賣恩施小吃
上演現實版的“等你下課”
周杰倫推出的新曲“等你下課”走紅網絡，而現實版的等你下課在武大上演。今年準備博士畢業的劉銳與老公闞成在校園里開了一家名為“UFO”的恩施小吃店，每天上午忙完之后，劉銳就去圖書館寫論文，下午闞成收拾完小攤，便去圖書館接劉銳。80后的他們，希望通過自己的綿薄之力，把家鄉的土家味道推向更廣闊的市場，讓傳統小吃煥發新的活力。
把恩施小吃帶進大學校園
劉銳夫妻倆開的這家小吃店開在武漢大學三區的一條小巷子里（如圖）。說起為何想開這個店，劉銳稱，他們倆都是恩施人，但武漢很難找到地道的恩施小吃店，于是就自己學著做。
劉銳介紹，比如店里主打的“油香”，在恩施當地街邊、餐館都十分普遍。“從外觀上來看，就像一個UFO，這也是店名的由來。”她告訴記者，這個東西是他們從小吃到大的，有點像包了餡兒的面窩，用米漿裹上新鮮的蔥花、土豬肉絲、高山土豆油炸而成，又香又脆。
為了學這個手藝，他們在恩施當地找了有二三十年經驗的老師傅，還定制了炸油香的勺子。“這個勺子很有講究，中間微微凸起，在恩施能做這個的鐵匠師傅不多了，勺子好，炸出來的油香才不容易散。”闞成告訴記者，在家實驗過很多次后，便開始萌生開店的想法。“其實想法很簡單，就是想把家鄉的味道帶到武漢來，讓更多人嘗嘗。”劉銳告訴記者，他們倆都是第一次做生意，啟動資金并不多，目前只花了五萬元，“小推車、灶臺、炸鍋都是我們在網上淘的，環保又省錢。”
讓傳統小吃煥發新活力
雖然店里目前只有四款產品，但透露著他們的小巧思。比如苞谷粑粑，用玉米混合糯米，用粽葉包裹純手工制作，因其造型像三角形，他們取名為“三角戀”。兩款飲品櫻花氣泡和冷萃咖啡，既符合年輕人的口味，又體現武大特色。劉銳稱，以后會嘗試著把油香的餡兒換成牛肉、羊肉或者芒果的，“我們中國有那么多有特色的美食，應該多嘗試創新，發揚光大。”
有沒有想過把店開成連鎖形式？闞成稱，目前還沒想那么遠，先走一步看一步。但他認為，標準化不一定適合傳統小吃。“就像天津成立了煎餅果子分會，要設置統一的標準，很多網友都覺得每家的味道一模一樣，失去了小吃的樂趣，比如油香，可能每一個炸出來的味道和形狀都不太一樣，這是無法標準化的。”
“只要好好經營好一家店，不管多大，都能成為精品。”劉銳稱，像日本和臺灣的有些小吃店，一開就是幾十、上百年，靠的就是專注和堅持，武漢也有很多有名的小店，也不開分店，都是靠著口碑吸引客人去的，他們也希望自己這家恩施小店，成為恩施土家味道的“代言人”，讓傳統小吃煥發新活力。
(楚天都市報)
