湖北日報全媒記者 黃磊 通訊員 鯤鵬 陳倩
生鮮新零售加速布局江城
新零售業態標桿企業落子江城。4月28日，阿里巴巴集團旗下“盒馬鮮生”武漢首店，在武昌泛悅匯KA街正式開業。
盒馬鮮生，集餐飲體驗+生鮮超市零售+門店配送于一體，可為店鋪周邊半徑3公里內居民提供30分鐘商品免費送達服務。2017年9月6日，武漢市市長萬勇邀請盒馬鮮生CEO侯毅一行來漢，希望盒馬鮮生搶抓機遇布局武漢。據悉，盒馬鮮生3年內將在武漢落地50家門店，華中地區總部也將落戶江城。
線上線下融合的生鮮超市，已成傳統零售商與互聯網企業爭相搶占的新陣地。2016年6月30日，武漢本土巨頭中百集團在漢口濱江苑推出首家“鄰里生鮮”。今年4月15日，生鮮電商“本來生活”宣布，將在武漢開設1000家線下社區生鮮零售店“本來鮮”。騰訊、蘇寧、美團等也推出了自己的生鮮超市——永輝“超級物種”“蘇鮮生”“掌魚生鮮”等?；ヂ摼W巨頭紛紛入局，生鮮超市競爭日趨激烈。
消費升級帶動商業升級
與傳統超市和便利店相比，盒馬鮮生、中百鄰里生鮮等，除了將重點放在海鮮、水果等生鮮產品上，還設置了餐飲區以豐富用戶體驗。
4月27日，湖北日報全媒記者探訪泛悅匯盒馬鮮生，看到店內有波士頓龍蝦、帝王蟹、乳山生蠔等活海鮮，還有油燜小龍蝦、武昌魚等湖北本地特色產品，消費者花1斤10元至25元不等的加工費，所購買的新鮮食材就有人現場烹飪，可直接享用，形成新的“餐飲+超市模式”。盒馬鮮生武漢總經理梅翔介紹，泛悅匯生鮮品類有1350種，生鮮之外商品品類有4100種，店內設置了162個餐位，方便消費者現場就餐。
記者在濱江苑鄰里生鮮里也看到，店內設有觀景吧臺，顧客可點用關東煮、現磨咖啡、永和豆漿等即食產品。中百集團負責人介紹，鄰里生鮮多由原社區中百超市升級而來，截至目前已有71家，店內生鮮銷售占比在50%以上。相比原來的中百超市，鄰里生鮮銷售增幅達50%至250%，生鮮銷售同比增幅為115%。
在濱江苑鄰里生鮮購物的市民陶偉表示，與傳統菜市場相比，生鮮超市逛起來更加干凈舒適。鄰里生鮮的蔬菜、水果、肉食等生鮮品種數達600余種，清洗后用保鮮膜進行包裝，價格和周邊菜市場持平、甚至更低，“吃起來更加放心”。
線上線下融合賦予生鮮“新零售”
波士頓咨詢公司（BCG）與阿里研究院發布的《中國生鮮消費趨勢報告》顯示，相對其他超市品類類別，生鮮是消費者進行消費升級意愿最高的品類，63％的消費者希望能夠買到品質更好的生鮮產品，78％的受訪者表示每周購買新鮮蔬菜的次數超過1次。
盒馬鮮生CEO侯毅接受記者采訪時表示，物聯網、移動支付日漸成熟，為生鮮超市的線上線下融合發展提供了必要的基礎支持，盒馬鮮生選址依據淘寶大數據，多選擇年輕人活躍程度高的地區，并通過大數據分析預測消費量進貨。盒馬鮮生憑借科技創新和線上線下一體化的經營思路，坪效是普通超市的3倍到5倍。
資深零售專家、啟領商學院創辦人萬明治表示，生鮮涉及物流成本、保鮮、損耗控制等痛點，是純電商難以攻破的壁壘。生鮮超市有產品豐富、服務細致、新鮮便宜便捷等優勢，是高頻剛需購買品類，加強線上線下融合，將迎來爆發式發展。
