生活中，我們一向對“熱”情有獨鐘：飯要趁熱吃，水要趁熱喝。“多喝熱水”仿佛就代表了對待別人最好的關心。然而最近的一項研究稱，長期喝太熱的飲料（65℃及以上）可能會增加人體罹患食管癌的風險，而與飲料本身的類型關聯不大。那么，這種說法是否準確呢？今天就和大家來詳細地聊一聊。
一、熱飲到底能不能增加癌癥風險？
當我們喝熱飲或吃熱的食物時，65℃高溫足以對上消化道造成慢性損傷，引發食管粘膜炎癥，促進活性氮生成，合成亞硝胺，從而誘發食管癌。對于喜歡喝熱茶的人，茶中的鞣質會在高溫受損的部位沉積，刺激受傷的上皮細胞組織，使慢性潰瘍經久不愈，從而導致癌變。
此外，長時間食用燙食還有可能引起食道裂孔疝，即高溫使食管裂孔擴大，腹腔臟器（主要是胃）通過膈食裂孔進入胸腔的一種疾病。
二、多少溫度食用是安全的？
口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃。專家建議，適宜的進食溫度在10~40℃左右，能耐受的最高溫度在50～60℃左右，超過65℃便足以燙傷粘膜。
那么，如何判斷超過65℃？火鍋湯高達120℃，剛沏的茶水溫度在80~90℃，剛出鍋的餃子、面條溫度約70~80℃，65℃的水只能抿一口。說到這里，大家應該明白65℃以上大致什么感覺了吧，總之一個字：燙。人體體溫約37℃，因此40℃較溫熱。
三、如何預防食管癌的發生？
1、少喝熱飲。建議將燙食和熱飲放置幾分鐘，待感覺溫熱后再食用。
2、戒煙戒酒。研究表明吸煙和飲酒是增加食管癌患病風險的兩個因素。因此在日常生活中應盡量戒煙戒酒，減少對食道的刺激。
3、減少亞硝胺及亞硝酸鹽的攝入。亞硝酸鹽廣泛存在于食物中，尤其是腌制或熏制的肉類、咸菜、酸菜等，因此要合理控制腌制食物的食用量。
4、補充維生素C。
維生素C能阻斷亞硝胺的合成，多吃富含維生素C的水果，適量補充維生素C能有效提高機體的免疫力。
5、保持良好的生活習慣。
每天刷牙，保證口腔清潔，養成良好的作息習慣。
