湖北日報訊（記者郭習松、通訊員鄭貝貝）冬天，似乎并不是吃小龍蝦的季節；然而，吃貨的世界總有驚喜。1月14日，周黑鴨對外宣布，該公司官方電商平臺本月底將開通冬季版“聚一蝦”預售通道，“鴨粉們”（周黑鴨的粉絲）可通過線上預定，次日以前就可以吃到冬季版的小龍蝦了。
“Q彈、美味，吃一口，微麻微辣，回味清爽，有點刺激，又不過分，不遜色于活蝦的、柔軟有彈性的口感！”在14日舉行的媒體品測會上，冬季版“聚一蝦”獲得大家一致好評。“我們在小龍蝦的出產季節，高標準采購產自潛江的小龍蝦，采取業內最先進的超聲波清洗技術清洗后瞬時急凍，最大程度上保持了小龍蝦的口感和營養價值。”“聚一蝦”相關負責人介紹，2017年5月，研發團隊歷經8個多月推出以麻辣和原味為主的應季“聚一蝦”，受到市場追捧；此后，研發團隊不斷改進工藝技術，終于打破技術瓶頸，鹵制出不遜于鮮活蝦口感的冬季版“聚一蝦”。
據介紹，為迎合如今年輕人追求健康、綠色、小清新的消費潮流，此次冬季版“聚一蝦”在口味上主推“小清新”口味。“冬季版‘聚一蝦’小龍蝦，在蝦腹、蝦腮等處，都呈現鮮嫩的綠色，包裝盒里也有少量的蔬菜湯汁。這些正是來自于鹵煮環節加入的幾種綠色蔬菜。”“聚一蝦”相關人士透露，為保證最佳口感，主要供應可確保“次日達”的武漢及周邊區域。
對此，到場的食品行業人士表示，中國小龍蝦市場的發展經歷了從低端到高端，從局部到全國的發展過程，產業鏈條從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及一體化服務拓展，已形成近千億元的市場，是目前中國餐飲行業市場規模最大的單品（類）。隨著全國各地對小龍蝦的追捧，小龍蝦的加工方式以及產品的呈現方式也開始多樣化，同質化競爭的加劇也讓小龍蝦競爭逐漸過渡至品牌、研發、供應鏈等多層面競爭，小龍蝦消費向健康化、潮流化、時尚化演變也是大勢所趨。冬季版“聚一蝦”的出現，較好地破解了外賣、堂食小龍蝦的食品安全、環境嘈雜、季節性斷檔等“痛點”，具有較好的市場潛力
據透露，該公司正在加緊建設小龍蝦的生產基地，同時不斷開發適合消費者口味的產品。預計，今年，將會有步驟地加大“聚一蝦”產品在全國的布局，2019年，爭取實現全國供應。
