50年前，日本九州熊本的一家街邊拉面小店，如今，已成為全球數(shù)百家連鎖的餐飲大亨，味千拉面自成立以來，能夠綿延發(fā)展數(shù)十年，除了憑借味千拉面骨頭自身所帶來的正宗美味以外，更離不開品牌自身對骨湯熬制工藝的堅持與創(chuàng)新。不僅給品牌自身帶來了良好的拓展與延伸，同時，也為同行業(yè)發(fā)展指引了前進的方向。
繼承傳統(tǒng)又突破傳統(tǒng)，引領(lǐng)工藝變革勢在必行
以前，味千拉面骨頭湯熬制方法和同行業(yè)如出一轍，遵循的都是傳統(tǒng)的現(xiàn)場熬制工藝。但是隨著時代的不斷發(fā)展，人們的消費水平和消費需求越來越高，這種方式不僅過于消耗人力投入，而且長時間的人工操作，很難保證味千拉面骨頭湯的口味穩(wěn)定。因此，在保證食物美味的同時，如何能更快地響應(yīng)客人的飲食需要，成了傳統(tǒng)日式拉面行業(yè)發(fā)展的一個瓶頸。
味千拉面深諳一個品牌的良性發(fā)展，固然離不開對傳統(tǒng)工藝的尊重與堅守，但品質(zhì)的保證并不只是單單地去重復繁復的機械人工勞動，在科技和互聯(lián)網(wǎng)日益發(fā)展的今天，如何利用好智能技術(shù)才是品牌甚至是行業(yè)進行有效突破的方向。為了讓食客品嘗到正宗好味的味千拉面骨頭湯，味千從開始的探索，到工廠熬制的嘗試，最后確定與數(shù)家優(yōu)質(zhì)湯廠的合作，成功實現(xiàn)了工廠熬制代替現(xiàn)場熬制的現(xiàn)代化變革。這一突破性的工藝創(chuàng)新，也得到了業(yè)內(nèi)的紛紛響應(yīng)，再次激活了拉面市場發(fā)展的新型驅(qū)動力。
堅守品質(zhì)更要加強管理，實現(xiàn)標準品控大勢所趨
在如今這個現(xiàn)代化社會，消費者對一個品牌的口碑度高不高，不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的優(yōu)劣程度，更關(guān)注的是對產(chǎn)品品質(zhì)的把控。近些年來，我國食品安全問題頻頻浮現(xiàn)，一方面體現(xiàn)了人們安全意識和健康意識的提高，以及國家打擊力度的加強；另一方面，也表露出這些企業(yè)品牌自身已經(jīng)麻木的社會責任，缺乏了對生命最起碼的敬畏之心。
味千拉面作為餐飲行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍企業(yè)，在積極尋求工藝創(chuàng)新之外，順應(yīng)時代行業(yè)的發(fā)展要求，對味千拉面骨頭湯的熬制更是采用標準化的品控管理。通過多道復雜的熬制工序和對時間、溫度、計量、順序的嚴格把控，致力于為客人提供更加安全放心的純正口味和食用品質(zhì)。也正是這份不忘初心的匠人精神，方才讓味千品牌成為當今家喻戶曉的日式拉面品牌。
美味來源于品質(zhì)，品質(zhì)造就成功。味千拉面骨頭湯熬制工藝的升級與管理，對自身而言是一股強大的助推力，對于行業(yè)來說更是實現(xiàn)良性發(fā)展的標桿。在如今這個日新月異的餐飲市場，只有以品質(zhì)為基石，以美味為牽引，方能鑄就更有競爭力的企業(yè)品牌。
