越來越火的外賣市場背后，卻是頻頻曝光的食品安全隱患。盜用執照、虛假宣傳、幽靈餐廳……消費者不知道自己每天吃的食品從何而來，所謂的“網紅食物”又是否安全?透過記者的調查報道，我們看到了外賣平臺背后觸目驚心的餐飲亂象。
其中，有一個十分吊詭的問題是：一些餐飲店明明是“黑作坊”，但在網上的評分卻比較高。有的網上照片看著干凈正規，但實際卻是油污橫流，不堪入目。且不論這樣的亂象是否為個例，但它折射出的監管漏洞必須引起注意。這就要求及時完善制度設計，特別是要強化平臺服務商的監管責任。
而作為商家，在這個特殊時期，該如何從本質出發，尋求突破契機，贏得消費者認可呢？我們可以借鑒武漢中式現炒快餐連鎖品牌---菜大師。
菜大師成立于2016年，品牌成立初期，便“設立現炒現做才好吃”的sologan，從現炒這一理念，切入到中式快餐這一細分品類。事實上這一理念，對于品牌效益，初期的加持并不明顯，隨后菜大師開啟“廚房直播”，將后廚這一餐飲行業禁地，直接展示在消費者面前，在當時混亂的市場環境下，這無疑是開創性的，短時間內迅速引爆市場，經過消費者的口口相傳，品牌知名度獲得廣泛傳播。
隨后，在“廚房直播”的基礎上，又率先開啟“明廚亮灶”工程，將餐品制作流程，直觀的展示出來，隨時接受消費者監督，所有的努力，都圍繞著“現炒、健康”的大基調出發，也在消費者的心智上樹立健康外賣的形象，從而打下良好基礎，于2017年開始擴張，旗下門店一度達到15家，覆蓋武漢所有熱點商圈。
隨著時間的推移，平臺體系也在不斷的完善，外賣整體市場已趨于平穩階段，但最近的食安問題頻發，外賣安全問題在次成為大眾焦點。而菜大師在次利用此契機，進行品牌升級，為品牌定位在“干凈、衛生”的大基調，從每一個細節進行提升，將打造更具衛生值、健康比的外賣品牌。
未來，相信菜大師會繼續朝著安心外賣的方向發展，同時線上線下齊發力，為用戶提供更多元化的優質服務。
