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劍南春:復興中國白酒文化之路
2018-08-09 10:16:00 來源:鄂爾多斯網

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有多少品牌,能夠穿越千年時空,任歲月消磨,朝代更迭,仍綿延至今,生機勃勃。

留名大唐史冊,綿延千年濃香

早在盛唐時期,劍南燒春成為宮廷御酒而載于《后唐書•德宗本紀》,李肇《唐國史補》更將其列為當時天下名酒。盡管歷經無數次的戰亂和改朝換代,而劍南春酒傳統釀造技藝卻代代相傳, 勃發著中國文化源遠流長的魅力與醇香。

穿越世紀榮光,歷經滄桑百年。在民間“百里聞香綿竹酒,天下何人不識君”的盛譽下,劍南春已成為中國白酒的重要代表,并躋身中國三大白酒之列。自1979、1984、1989年三次蟬聯“中國名酒”稱號后,2001年9月,劍南春酒獲中國食品工業協會頒發的“中國十大文化名酒”獎牌;2005年5月,劍南春首家獲得由中國食品工業協會頒發的“純糧固態發酵白酒認證標志”,成為保護和傳承中華民族傳統釀酒技藝的積極擁護者和倡導者。2006年劍南春品牌被國家商務部認定為第一批“中華老字號”,其芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長、香味諧調、酒體豐滿的酒質風格,被中國白酒專家譽為中國濃香型白酒的典型代表。

在2008年, “劍南春酒傳統釀造技藝”入選非物質文化遺產名錄。作為中國濃香型技藝典型代表的劍南春酒傳統釀造技藝,傳承了幾千年釀酒歷史時空中沉淀的技藝精華,是巴蜀文化與中國白酒文化重要組成部分。1500年,這活著的傳承,已成為中國文化的記憶。

肩負復興使命,共揚盛世華章

2002年7月,由劍南春集團籌劃的“劍南春之夜·時尚詩樂舞《大唐華章》“拉開了全球巡演的帷幕,這場氣勢磅礴的盛唐文化展演,受到廣大觀眾及藝術界人士的高度贊揚,中宣部、文化部、中國文聯、中國作協、中央電視臺的領導觀看后給予高度評價。

劍南春,用當代人的視角、現代藝術形式和表現手法去詮釋大唐王朝的時代風尚,讓觀眾跨越時空界限,在融貫古今、海納中外的藝術享受中,為燦爛的中華文明而自豪。可以說,《大唐華章》奏響了中華民族偉大復興這一新盛世的主旋律,以中國白酒企業的身份,創造了白酒文化產業運作的全新模式。

傳承古老技藝,創領時代新篇

中國白酒行業是中國最為傳統的產業,中國白酒承載了厚重的歷史文化和風俗民情,是我國古代勞動人民集體智慧的結晶,也是一個利用“生物工程技術”的科技高含量產業。

劍南春作為中國白酒的典型代表,一方面將古老的傳統釀造技藝保留并使用至今;另一方面,也將相關釀造技藝不斷創新完善。

劍南春集團公司擁有 “國家企業技術中心”和博士后科研工作站等研發機構,通過管理創新和制度創新,形成了良性的運行機制,良好的創新氛圍。公司技術中心在軟件和硬件兩個方面都擁有優良的開發研究及實驗的基礎條件,一直走在中國白酒行業科技創新的前沿。

劍南春集團多年來注重于自主創新和產學研合作,著力于不斷提升自主創新能力、打造企業核心競爭力,在中國白酒行業中一直走在科技發展的前沿陣地。公司研發出多項科研成果,分別獲得部、省科技進步獎。公司總工程師徐占成先后編撰出版了《白酒生產指南》、《白酒品評與勾兌》 、《酒體風味設計學》等學術專著,形成了指導白酒生產技術和酒體設計的科學的理論體系,成為了中國白酒生產企業的指導用書。“揮發系數鑒別年份型白酒的方法”突破了行業年份酒鑒定的世界性難題。“酒體風味設計學”推動了釀酒行業的技術進步。“酒體質量風味特征及與人體健康關系研究”成果,確保了為消費者提供健康的高端產品。“釀酒微生物研究”破解釀酒微生物群落天書。“秒持值衡定評酒法”創新了傳統的感官評酒法。

文化是一個民族、一個國家發展的根本。今天,當整個國家都在努力使中華文化振興傳揚,中國傳統文化已從各個維度啟程,逐漸走向世界。白酒文化更應首當其沖。劍南春,已然擔負起這樣的文化使命,使中國白酒作為中華民族的文化符號,讓世界感受中國白酒的味道。

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